Tutku · Zanaat · Lezzet
Mutfağın Ustası
Yıllarca süren tutkuyla, her tabakta bir hikaye anlatıyoruz.
Murat Koç
Baş Şef · 18 Yıl Deneyim
Murat Koç
Baş Şef · 18 Yıl Deneyim
İstanbul Gastronomi Okulu mezunu Murat Bey, Paris'te Le Cordon Bleu'de aldığı eğitimle Türk mutfağını dünya sahnesine taşıyor.
Seda Yılmaz
Pastane Şefi · 10 Yıl Deneyim
Seda Yılmaz
Pastane Şefi · 10 Yıl Deneyim
Geleneksel Türk tatlılarını modern pastacılık teknikleriyle yeniden yorumlayan Seda Hanım, her tatlıda bir sürpriz yaratıyor.
Kemal Arslan
Sous Şef · 12 Yıl Deneyim
Kemal Arslan
Sous Şef · 12 Yıl Deneyim
Ege bölgesi mutfağında uzmanlaşan Kemal Bey, zeytinyağlı yemekler ve deniz ürünleri konusunda restoranın vazgeçilmezi.
Fatma Demir
Izgara Şefi · 8 Yıl Deneyim
Fatma Demir
Izgara Şefi · 8 Yıl Deneyim
Geleneksel tandır ve açık ateş pişirme tekniklerinde uzman Fatma Hanım, etin doğru sıcaklıkta, doğru sürede pişmesi için sabırla çalışır.
Ali Çelik
Çorba & Başlangıç Şefi · 6 Yıl Deneyim
Ali Çelik
Çorba & Başlangıç Şefi · 6 Yıl Deneyim
Anadolu'nun dört bir yanından derlenen çorba ve başlangıç tarifleriyle yemeğin en sıcak bölümünü hazırlayan Ali Bey.
Zehra Kaya
Servis & Sunum Şefi · 9 Yıl Deneyim
Zehra Kaya
Servis & Sunum Şefi · 9 Yıl Deneyim
Tablo gibi tabaklar hazırlayan Zehra Hanım, her yemeği görsel bir deneyime dönüştürür. Fine dining sunumda özel eğitim almıştır.
Felsefemiz
Farm-to-Table
Malzemelerimizin %80'i 100 km yarıçapındaki yerel üreticilerden geliyor.
Geleneksel Teknikler
Tandır, közleme ve fermentasyon — dedelerimizin bilgeliğini modern mutfakla buluşturuyoruz.
Sürdürülebilirlik
Sıfır israf hedefiyle çalışıyor, her malzemeyi en verimli şekilde kullanıyoruz.